SUBANG, TINTAHIJAU.com – Lebaran di Indonesia identik dengan tradisi menyajikan berbagai jenis kue kering untuk para tamu yang bersilaturahmi. Namun, sering kali kue Lebaran tidak habis dikonsumsi dalam waktu singkat, sehingga perlu disimpan dengan baik agar tetap awet dan tidak berjamur. Berikut beberapa cara yang dapat dilakukan untuk menjaga kualitas kue kering Lebaran.
1. Biarkan Kue Kering Dingin Setelah dari Oven
Setelah kue selesai dipanggang, pastikan untuk membiarkannya dingin terlebih dahulu sebelum disimpan. Menurut Head Pastry Chef of Beau Bakery, Arief Maulana Ikhsan, proses pendinginan ini penting agar kue benar-benar kering dan tidak lembap, yang bisa menyebabkan pertumbuhan jamur.
2. Simpan dalam Wadah Kedap Udara
Setelah mencapai suhu ruang, masukkan kue kering ke dalam wadah kedap udara. Pastikan stoples atau tempat penyimpanan dalam kondisi kering agar kelembapan tidak merusak tekstur kue.
3. Tempatkan Wadah di Lokasi yang Tepat
Simpan wadah berisi kue di tempat yang tidak terlalu lembap dan terhindar dari paparan sinar matahari langsung. Kondisi lingkungan yang terlalu lembap bisa mempercepat pertumbuhan jamur dan membuat kue menjadi lembek.
4. Tambahkan Silica Gel Food Grade
Silica gel berfungsi menyerap kelembapan udara di dalam wadah sehingga kue tetap awet. Pastikan menggunakan silica gel food grade agar aman untuk makanan.
5. Pisahkan Jenis Kue Kering
Penting untuk memisahkan kue berdasarkan teksturnya. Kue yang lebih lembut seperti soft cookies sebaiknya tidak disimpan bersama dengan kue yang kering dan padat. Jika dicampur, kue lembut bisa menjadi keras, sementara kue kering bisa menjadi lembap.
6. Simpan dalam Freezer untuk Penyimpanan Jangka Panjang
Jika ingin menyimpan kue kering lebih lama, masukkan ke dalam freezer dengan menggunakan kantong kedap udara atau plastik zip lock. Pastikan tidak ada udara di dalam kantong. Jika akan dikonsumsi dalam jangka waktu tertentu, bungkus kue satu per satu dalam plastik kecil dan lapisi dengan alumunium foil. Sebelum dikonsumsi, biarkan kue mencapai suhu ruang terlebih dahulu. Hindari menyimpan kue kering di dalam chiller karena dapat mengubah teksturnya menjadi terlalu kering.
Berapa Lama Kue Kering Bisa Bertahan?
Jika disimpan dengan cara yang benar, kue kering seperti kastengel, putri salju, dan sagu keju dapat bertahan antara satu hingga enam bulan. Sementara kue dengan tekstur lebih lembut dan berisi, seperti nastar, biasanya hanya dapat bertahan selama dua hingga tiga bulan.
Dengan mengikuti tips di atas, kue kering Lebaran dapat tetap lezat dan tahan lama, sehingga dapat dinikmati dalam waktu yang lebih lama tanpa mengurangi kualitasnya.
