JAKARTA, TINTAHIJAU.com – Memasak daging sering kali menjadi tantangan tersendiri, apalagi jika hasil akhirnya masih terasa alot dan keras. Padahal, daging yang empuk tidak hanya bisa ditemukan di restoran mahal.
Dengan teknik yang tepat, Anda pun bisa menyajikan olahan daging empuk di rumah.
Berikut beberapa tips mudah dan alami yang bisa Anda terapkan agar daging masakan Anda menjadi lebih lembut dan lezat:
1. Potong Daging Melawan Serat
Langkah awal yang penting sebelum mulai memasak adalah memotong daging dengan cara yang benar. Pastikan Anda mengiris daging melintang atau berlawanan arah dengan seratnya. Teknik ini membantu memutus serat daging sehingga daging lebih cepat empuk saat dimasak. Selain itu, proses merebus pun menjadi lebih singkat dan hemat gas.
2. Gunakan Teknik 5-30-7
Teknik unik ini terbukti efektif untuk mengempukkan daging tanpa bahan tambahan. Berikut langkah-langkahnya:
- Rebus daging selama 5 menit tanpa dicuci terlebih dahulu, kemudian buang air rebusannya.
- Rebus kembali dengan air mendidih selama 5 menit, lalu matikan api dan tutup rapat panci.
- Diamkan daging di dalam panci selama 30 menit tanpa dibuka.
- Terakhir, rebus kembali daging selama 7 menit, dan daging pun siap diolah lebih lanjut sesuai keinginan.
Teknik ini membantu menjaga kelembutan daging sekaligus menghemat waktu.
3. Bungkus dengan Daun Pepaya
Daun pepaya mengandung enzim papain yang mampu menguraikan protein dalam daging, membuatnya lebih empuk secara alami. Caranya cukup mudah:
- Bungkus daging utuh (jangan dipotong-potong) dengan daun pepaya.
- Untuk hasil maksimal, memarkan tulang daun pepaya sebelum digunakan.
- Diamkan selama kurang lebih 1 jam agar enzim bekerja secara optimal.
4. Gunakan Nanas Parut
Buah nanas juga mengandung enzim alami bernama bromelain yang efektif untuk melunakkan daging. Namun, penggunaannya perlu hati-hati karena kandungan asamnya cukup tinggi.
- Parut nanas secukupnya, lalu lumurkan pada permukaan daging yang akan dimasak.
- Diamkan sebentar agar enzim bekerja, lalu rebus daging bersama parutan nanas dalam air mendidih selama sekitar 10 menit.
- Hindari marinasi terlalu lama agar daging tidak hancur dan terlalu lembek.
Dengan menerapkan tips-tips di atas, Anda tidak perlu lagi khawatir menyajikan daging yang keras atau sulit dikunyah. Selamat mencoba dan semoga hidangan Anda semakin lezat!