JAKARTA, TINTAHIJAU.com – Kopi tidak hanya dikenal sebagai minuman pengusir kantuk dengan aroma khas yang menggoda, tetapi juga menyimpan beragam manfaat kesehatan. Namun, sedikit yang menyadari bahwa cara menyeduh kopi ternyata sangat menentukan kandungan gizi dan dampak kesehatannya.
Di balik rasa pahit yang akrab di lidah, kopi kaya akan senyawa aktif seperti kafein, polifenol, dan antioksidan. Sayangnya, teknik penyeduhan yang keliru justru bisa mengurangi manfaat, bahkan menimbulkan risiko kesehatan.
Suhu Air Jadi Kunci
Ahli menyarankan suhu terbaik untuk menyeduh kopi adalah antara 90,5 hingga 96 derajat Celsius, atau sedikit di bawah titik didih. Suhu ini memungkinkan ekstraksi nutrisi optimal dari biji kopi. Jika air terlalu dingin, kopi akan kurang terekstraksi. Sebaliknya, jika terlalu panas, rasanya cenderung gosong.
Kopi Saring Lebih Baik untuk Jantung
Penelitian yang dimuat dalam European Journal of Preventive Cardiology (2020) menunjukkan, kopi yang diseduh dengan kertas saring lebih sehat dibanding kopi tanpa saringan. Dalam studi terhadap lebih dari 500 ribu orang selama 20 tahun, ditemukan bahwa peminum kopi saring berusia di bawah 60 tahun yang mengonsumsi satu hingga empat cangkir per hari memiliki risiko lebih rendah terkena penyakit pembuluh darah dan kematian dini.
Hal ini karena kopi tanpa saring mengandung diterpena 30 kali lebih banyak. Senyawa tersebut dapat meningkatkan kadar kolesterol.
Biji Kopi dari Dataran Tinggi Paling Kaya Nutrisi
Selain kafein, polifenol dalam kopi memberikan banyak manfaat, mulai dari menjaga kesehatan otak, pencernaan, hingga melindungi dari penyakit jantung, diabetes, dan kanker. Kopi yang ditanam di dataran tinggi, seperti Ethiopia, Amerika Tengah, dan Amerika Selatan, tercatat memiliki kandungan polifenol paling tinggi, mencapai 19.000 mg per cangkir.
Sangrai Ringan, Lebih Sehat
Proses sangrai juga berperan besar. Sangrai ringan terbukti mempertahankan lebih banyak antioksidan dan asam klorogenat dibanding sangrai gelap. Senyawa ini penting karena berfungsi melawan peradangan dan kerusakan sel.
Hitam Tanpa Tambahan, Pilihan Terbaik
Meski kopi bisa disajikan dengan berbagai cara, penyajian paling sehat adalah kopi hitam tanpa gula maupun krim. Kopi berkualitas tinggi sudah memiliki rasa dan aroma yang cukup kuat tanpa perlu tambahan pemanis.
Menyeduh kopi dengan benar tidak hanya menjaga cita rasa, tetapi juga mendukung gaya hidup sehat. Gunakan air panas yang tidak mendidih, pilih metode saring, biji kopi dari dataran tinggi, sangrai ringan, dan nikmati dalam bentuk hitam murni.
Dengan begitu, secangkir kopi tidak hanya menjadi pengisi waktu, tetapi juga sahabat kesehatan.