SUBANG, TINTAHIJAU.com – Sejumlah sayuran ternyata tidak disarankan untuk dipanaskan ulang.
Selain dapat mengurangi kandungan gizinya, beberapa di antaranya bahkan bisa menghasilkan senyawa berbahaya bagi tubuh.
Oleh karena itu, masyarakat perlu lebih berhati-hati dalam mengolah dan menyimpan makanan.
Terutama jenis sayuran tertentu yang rentan mengalami perubahan kandungan saat dipanaskan kembali.
Berikut jenis sayuran yang sebaiknya tidak dipanaskan ulang karena bisa kehilangan nilai gizinya atau bahkan menghasilkan senyawa berbahaya bagi tubuh.
1. Bayam
Bayam mengandung nitrat alami. Jika dipanaskan ulang, nitrat dapat berubah menjadi nitrit, senyawa yang berpotensi berbahaya bagi kesehatan dan dapat menyebabkan gangguan pencernaan.
2. Wortel
Sama seperti bayam, wortel juga mengandung nitrat yang bisa berubah menjadi nitrit saat dipanaskan ulang terlalu lama.
3. Brokoli dan kembang kol
Kedua sayuran ini akan kehilangan banyak vitamin (terutama vitamin C dan B kompleks) jika dipanaskan ulang, sehingga gizinya berkurang drastis.
4. Seledri
Mengandung nitrat tinggi, yang dapat berubah menjadi nitrit setelah pemanasan ulang, terutama bila disimpan lama sebelumnya.
5. Kentang
Jika sudah dimasak lalu dibiarkan pada suhu ruang terlalu lama dan kemudian dipanaskan ulang, kentang bisa menjadi tempat berkembangnya bakteri Clostridium botulinum yang berbahaya bagi tubuh.
Tips aman, sebaiknya masak sayuran secukupnya dan langsung dikonsumsi.
Jika terpaksa disimpan, simpan di lemari es dan panaskan sekali saja dalam waktu singkat.
