SUBANG, TINTAHIJAU.com – Durian dikenal sebagai raja buah dengan cita rasa khas yang digemari banyak orang. Namun, sebagian besar orang hanya menikmati daging buahnya dan langsung membuang bijinya tanpa mengetahui bahwa biji durian sebenarnya mengandung banyak manfaat bagi kesehatan.
Kandungan Nutrisi Biji Durian
Secara fisik, biji durian berbentuk bulat telur dengan warna putih hingga kekuningan. Di balik bentuknya yang sederhana, biji durian kaya akan nutrisi penting. Biji durian matang mengandung sekitar 46,2 persen karbohidrat, 2,5 persen protein, dan 51,1 persen air. Selain itu, biji durian juga mengandung berbagai vitamin dan mineral, seperti vitamin A, B1, B2, C, folat, kalium, kalsium, tembaga, dan fosfor.
Dengan komposisi nutrisi yang lengkap, biji durian dapat menjadi sumber makanan bernutrisi tinggi yang bermanfaat bagi tubuh. Berikut adalah beberapa manfaat luar biasa dari biji durian:
1. Menurunkan Risiko Penyakit Jantung
Biji durian mengandung antioksidan yang membantu melindungi jantung dari kerusakan akibat radikal bebas. Konsumsi makanan berbasis biji durian dapat membantu mencegah sindrom koroner akut dan menjaga kesehatan jantung.
2. Mencegah Hipertensi
Kandungan kalium dalam biji durian berperan dalam mengatur keseimbangan cairan dan tekanan darah dalam tubuh. Bagi penderita hipertensi, mengonsumsi makanan berbasis biji durian yang diolah dengan benar dapat menjadi pilihan alami untuk membantu menurunkan tekanan darah.
3. Sumber Energi Tinggi
Biji durian kaya akan karbohidrat, bahkan lebih tinggi dibandingkan singkong (34,7 persen) dan ubi jalar (27,9 persen). Hal ini menjadikan biji durian sebagai sumber energi alami yang sangat baik bagi tubuh, terutama bagi mereka yang membutuhkan asupan energi tinggi.
4. Pilihan Makanan Tambahan untuk Balita
Tepung biji durian mengandung protein yang baik dan dapat digunakan dalam pembuatan biskuit atau makanan tambahan untuk balita dengan berat badan rendah. Kandungan gizinya dapat membantu mendukung pertumbuhan anak secara optimal.
5. Meningkatkan Sistem Kekebalan Tubuh
Vitamin C dalam biji durian berperan penting dalam meningkatkan daya tahan tubuh. Mengonsumsi makanan berbahan dasar biji durian dapat membantu melawan penyakit, terutama saat cuaca tidak menentu.
Cara Mengolah Biji Durian Agar Aman Dikonsumsi
Meski kaya manfaat, biji durian tidak boleh dikonsumsi mentah karena mengandung senyawa asam lemak siklopropena yang bisa bersifat toksik. Oleh karena itu, biji durian harus diolah dengan cara yang tepat agar aman dikonsumsi. Berikut beberapa cara mengolah biji durian:
- Direbus atau Dikukus Cara paling sederhana adalah dengan merebus atau mengukus biji durian hingga matang. Setelah itu, kupas kulit kerasnya dan nikmati bagian dalamnya seperti kentang rebus.
- Diolah Menjadi Tepung Biji durian yang sudah direbus bisa dikeringkan, ditumbuk, dan dihaluskan menjadi tepung. Tepung ini bisa digunakan sebagai bahan dasar pembuatan roti, kue, mie, atau makanan ringan seperti dodol dan kerupuk.
- Fermentasi untuk Menghasilkan Glukosa Dengan proses hidrolisis, biji durian bisa diubah menjadi glukosa cair yang dapat digunakan sebagai pemanis alami dalam berbagai produk pangan dan obat-obatan.
Biji durian bukanlah limbah yang harus dibuang, melainkan sumber nutrisi yang berharga bagi kesehatan. Dengan berbagai manfaat yang ditawarkan, mulai dari menurunkan risiko penyakit jantung hingga meningkatkan sistem kekebalan tubuh, biji durian layak untuk diolah dan dikonsumsi. Jadi, lain kali saat menikmati durian, jangan langsung membuang bijinya—olah dengan benar dan nikmati manfaatnya!
