SUBANG, TINTAHIJAU.com – Lebaran selalu identik dengan suguhan kue kering di meja tamu. Jika Anda bosan dengan pilihan kue yang itu-itu saja, kue jahe ketan hitam bisa menjadi alternatif menarik. Perpaduan jahe yang menghangatkan dengan aroma khas ketan hitam menciptakan cita rasa unik dan lezat.
Jahe tidak hanya memberikan sensasi hangat, tetapi juga memiliki berbagai manfaat kesehatan, terutama saat cuaca tidak menentu. Sementara itu, ketan hitam kaya akan antioksidan yang baik untuk tubuh. Kombinasi kedua bahan ini membuat kue jahe ketan hitam menjadi pilihan camilan sehat untuk dinikmati bersama keluarga saat berkumpul di Hari Raya.
Resep Kue Jahe Ketan Hitam
Resep berikut diadaptasi dari buku Kue Kering Gaya Baru (2009) karya Nursaadah, terbitan PT Gramedia Pustaka Utama.
Bahan:
- 125 gram margarin
- 100 gram gula halus
- 50 gram madu
- 1 kuning telur
- 4 sendok teh jahe bubuk
- 200 gram tepung ketan hitam (sangrai hingga tersisa 150 gram)
- 100 gram tepung maizena
- 25 ml santan instan
- 2 putih telur
- 75 gram kelapa kering
Bahan Glazur:
- 1 putih telur
- 150 gram gula halus
- 1 sendok teh air jeruk nipis
- Pewarna makanan merah muda (sesuai selera)
Cara Membuat:
- Kocok margarin, gula halus, dan madu selama 30 detik hingga tercampur rata.
- Tambahkan kuning telur, lalu kocok kembali hingga merata.
- Masukkan jahe bubuk, tepung ketan hitam, dan tepung maizena, kemudian aduk hingga tercampur sempurna.
- Tuangkan santan instan, aduk kembali hingga adonan kalis.
- Gilas adonan hingga setebal 0,25 cm, lalu cetak sesuai selera. Untuk tampilan klasik, gunakan cetakan berbentuk hati.
- Ambil satu bentuk hati, kemudian buat lubang di bagian tengah menggunakan cetakan yang lebih kecil.
- Tempelkan potongan hati berlubang di atas potongan hati utuh.
- Olesi permukaan adonan dengan putih telur, lalu gulingkan dalam kelapa kering agar mendapatkan tekstur renyah.
- Panggang dalam oven bersuhu 140°C selama 25 menit atau hingga matang.
- Saat menunggu kue matang, buat glazur dengan mengocok putih telur, gula halus, dan air jeruk nipis hingga mengembang.
- Hias kue dengan glazur berwarna merah muda atau warna lain sesuai selera.
- Panggang kembali dalam oven bersuhu 100°C selama 5 menit agar glazur mengeras dan melekat sempurna.
Kue jahe ketan hitam ini tidak hanya memiliki tekstur renyah dan aroma khas jahe, tetapi juga tampil menarik dengan hiasan glazur. Sajian ini siap menjadi pelengkap istimewa di Hari Raya.
Yuk, coba buat di rumah dan nikmati kelezatannya bersama keluarga!
