SUBANG, TINTAHIJAU.com – Tempe mendoan adalah camilan khas Banyumas yang digemari banyak orang karena teksturnya yang lembut di dalam dan gurih di luar.
Ciri khas mendoan terletak pada adonan tepung yang encer dan penggorengan setengah matang.
Berikut cara membuatnya agar rasanya lezat dan pas!
Bahan-bahan:
– 1 papan tempe mendoan (iris tipis lebar)
– 150 gram tepung terigu
– 1 sdm tepung beras (opsional, agar sedikit renyah)
– 2 batang daun bawang (iris halus)
– 1 sdt ketumbar bubuk
– 2 siung bawang putih (haluskan)
– ½ sdt kunyit bubuk atau kunyit halus
– Garam secukupnya
– Kaldu bubuk secukupnya (opsional)
– Air secukupnya (hingga adonan encer)
– Minyak goreng secukupnya
Cara Membuat:
1. Buat adonan tepung
Campurkan tepung terigu, tepung beras, bawang putih, ketumbar, kunyit, garam, dan kaldu bubuk. Tambahkan air sedikit demi sedikit hingga adonan encer, lalu masukkan irisan daun bawang.
2. Panaskan minyak
Panaskan minyak dengan api sedang. Minyak tidak perlu terlalu banyak seperti menggoreng deep fry.
3. Celup dan goreng tempe
Celupkan tempe ke dalam adonan hingga terlapisi rata, lalu goreng sebentar saja hingga adonan menempel dan berwarna kuning pucat.
4. Angkat setengah matang
Angkat tempe saat masih lembek dan belum kering. Inilah kunci mendoan yang autentik.
5. Sajikan hangat
Tempe mendoan paling nikmat disajikan hangat dengan sambal kecap atau cabai rawit.
Tips Agar Mendoan Lebih Enak:
– Gunakan tempe khusus mendoan yang lebih tipis dan lebar
– Jangan menggoreng terlalu lama agar tetap lembut
– Adonan harus encer, bukan kental seperti tempe goreng biasa
– Bisa tambahkan kencur halus untuk aroma khas
Tempe mendoan yang enak dan gurih terletak pada adonan bumbu yang pas dan teknik menggoreng setengah matang.
Mudah dibuat di rumah dan cocok sebagai camilan atau lauk pendamping.
