SUBANG, TINTAHIJAU.com – Menggoreng ikan terlihat sederhana, tetapi sering kali hasilnya tidak sesuai harapan, kadang gosong di luar tapi masih mentah di dalam, atau malah lengket di wajan dan hancur saat dibalik.
Padahal, dengan teknik yang tepat, ikan bisa jadi lauk yang gurih, renyah, dan menggugah selera.
Berikut beberapa tips praktis agar hasil gorengan ikan sempurna.
1. Pilih Ikan Segar
Gunakan ikan yang masih segar cirinya mata jernih, daging kenyal, dan tidak berbau amis menyengat. Ikan segar akan menghasilkan tekstur lebih enak saat digoreng.
2. Bersihkan dan Keringkan Ikan
Pastikan ikan benar-benar bersih dari sisik dan isi perutnya. Setelah dicuci, keringkan dengan tisu dapur agar minyak tidak meletup saat digoreng.
3. Lumuri dengan Bumbu
Marinasi ikan minimal 15–30 menit dengan bumbu seperti garam, bawang putih, ketumbar, dan sedikit air jeruk nipis untuk menghilangkan amis dan menambah cita rasa.
4. Gunakan Minyak yang Cukup dan Panas
Panaskan minyak dalam jumlah cukup hingga ikan bisa terendam sebagian. Masukkan ikan saat minyak benar-benar panas agar tidak lengket di wajan.
5. Jangan Sering Dibalik
Balik ikan hanya sekali setelah bagian bawahnya kering dan kecokelatan, agar tidak hancur dan tetap garing.
6. Tiriskan dengan Benar
Setelah matang, angkat dan tiriskan di atas kertas minyak atau tisu dapur supaya minyak berlebih terserap.
Dengan mengikuti beberapa tips sederhana di atas, hasil gorengan ikan akan lebih renyah, matang merata, dan tetap lezat.
Kunci utamanya ada pada pemilihan ikan segar, minyak yang panas, serta cara menggoreng yang sabar dan tepat.
