SUBANG, TINTAHIJAU.com – Menu ayam bakar atau ayam goreng selalu menjadi pilihan yang tepat untuk sahur dan berbuka. Keduanya memiliki cita rasa yang menggugah selera dan cocok untuk menyemarakkan momen berbuka puasa.
Namun, agar hasilnya maksimal, perlu dilakukan proses pengungkepan yang tepat agar bumbu meresap dengan baik ke dalam daging ayam.
1. Belah Ayam dengan Benar
Menurut Pian Gunawan, Executive Chef The Alana Hotel & Convention Center Solo, belah ayam tanpa putus untuk memudahkan proses pengungkepan dan menghasilkan ayam bakar yang lezat. Hindari memotong daging ayam saat akan mengungkepnya untuk hasil yang optimal.
2. Haluskan Bumbu dengan Baik
Pastikan bumbu ungkep dihaluskan secara merata untuk memastikan meresapnya ke dalam daging ayam. Idealnya, bumbu diulek hingga halus dan kemudian ditumis untuk menghasilkan cita rasa yang lebih kaya.
3. Perhatikan Perbandingan Bumbu dan Air
Pastikan perbandingan bumbu dan air yang digunakan tepat. Terlalu banyak air dapat mengurangi cita rasa bumbu saat memakan ayam.
4. Gunakan Api Kecil
Selalu gunakan api kecil saat mengungkep ayam untuk memastikan penyerapan bumbu yang optimal. Api besar dapat mengakibatkan bumbu hanya sekadar membilas daging ayam.
5. Waktu Mengungkep yang Tepat
Lakukan proses pengungkepan selama sekitar 40 menit untuk mendapatkan hasil yang maksimal. Dengan waktu yang cukup, cita rasa ayam bakar akan terasa lebih nikmat.
6. Tutup Panci Selama Proses Mengungkep
Pastikan untuk selalu menutup panci atau wajan selama proses mengungkep. Hal ini akan membantu mempertahankan kelembapan daging ayam serta menjaga agar tidak keluar asap dari panci.
7. Sesuaikan Ukuran Wajan dan Jumlah Ayam
Hindari memasukkan terlalu banyak potongan ayam ke dalam wajan kecil. Sesuaikan jumlah ayam dan air dengan ukuran kuali yang digunakan untuk hasil yang lebih maksimal.
Dengan mengikuti langkah-langkah di atas, Anda dapat menghasilkan ayam bakar yang lezat dan meresap untuk menu sahur dan berbuka puasa.
Selamat mencoba dan selamat menikmati sajian istimewa ini bersama keluarga tercinta!
