SUBANG, TINTAHIJAU.com – Sambal tomat terasi menjadi salah satu pelengkap hidangan yang paling digemari masyarakat Indonesia.
Perpaduan rasa pedas cabai, gurihnya terasi, dan segarnya tomat menghadirkan cita rasa khas yang menggugah selera.
Tak heran jika sambal ini selalu hadir di meja makan, mulai dari warung sederhana hingga restoran ternama.
Bahan-bahan:
• 5 buah cabai merah besar
• 7 buah cabai rawit (sesuaikan tingkat pedasnya)
• 2 buah tomat merah ukuran sedang
• 1 siung bawang putih
• 3 siung bawang merah
• 1 sdt terasi bakar atau goreng
• Garam secukupnya
• Gula merah secukupnya
• Minyak goreng secukupnya
Cara membuat:
1. Panaskan sedikit minyak, lalu tumis bawang merah, bawang putih, cabai merah, cabai rawit, dan tomat hingga layu dan harum.
2. Tambahkan terasi, tumis sebentar hingga wangi.
3. Angkat semua bahan, lalu ulek atau blender kasar sesuai selera.
4. Tambahkan garam dan gula merah, aduk rata.
5. Untuk aroma lebih sedap, bisa tumis kembali sambal sebentar dengan sedikit minyak.
Sebagai tips, jika ingin rasa lebih segar, jangan ditumis lagi setelah diulek.
Lalu, gunakan terasi bakar agar tidak langu. Bisa ditambah perasan jeruk limau sebelum disajikan.
