SUBANG, TINTAHIJAU.com – Memasak merupakan keterampilan dasar yang penting dimiliki oleh siapa pun, baik untuk kebutuhan sehari-hari maupun profesi di dunia kuliner.
Namun, sebelum mampu menciptakan hidangan lezat, seseorang perlu memahami dan menguasai berbagai teknik dasar memasak.
Teknik-teknik ini menjadi kunci agar setiap masakan memiliki cita rasa, tekstur, dan penampilan yang sempurna.
Berikut teknik dasar memasak yang perlu dikuasai oleh pemula agar hasil masakan lebih enak dan matang sempurna:
1. Merebus (Boiling)
Memasak bahan makanan dalam air mendidih. Cocok untuk sayur, telur, atau pasta.
2. Mengukus (Steaming)
Memasak dengan uap air panas tanpa merendam bahan dalam air. Hasilnya lebih sehat karena nutrisi lebih terjaga.
3. Menumis (Sautéing)
Memasak bahan makanan dengan sedikit minyak dan api sedang. Teknik ini sering digunakan untuk bumbu seperti bawang dan cabai.
4. Menggoreng (Frying)
Ada dua jenis yaitu: Deep frying (menggoreng dengan banyak minyak, misalnya ayam goreng).
Shallow frying (menggoreng dengan sedikit minyak, misalnya telur dadar).
5. Memanggang (Grilling/Baking)
Menggunakan panas dari oven atau bara api. Cocok untuk daging, ikan, dan kue.
6. Merebus perlahan (Simmering)
Memasak dengan api kecil setelah air mendidih, agar bumbu meresap sempurna. Biasanya untuk sup atau rendang.
7. Merebus cepat (Blanching)
Merebus bahan sebentar lalu langsung direndam air es agar warnanya tetap cerah dan teksturnya renyah.
8. Merebus kering (Searing)
Memanaskan permukaan bahan makanan (biasanya daging) dengan suhu tinggi untuk mengunci rasa dan jus di dalamnya.
9. Mengaduk atau Mengocok (Mixing/Beating)
Menggabungkan bahan hingga rata, penting dalam membuat adonan atau saus.
10. Memotong dan Menyiapkan Bahan (Chopping & Preparation)
Menguasai cara memotong bahan dengan benar, seperti slice, dice, atau julienne agar masakan matang merata dan terlihat menarik.
Dengan menguasai teknik dasar memasak, siapa pun dapat menghasilkan hidangan yang lezat dan menggugah selera.
Keterampilan ini menjadi langkah awal menuju keahlian memasak yang lebih profesional.
