SUBANG, TINTAHIJAU.com – Momen Iduladha identik dengan aneka olahan daging kurban yang menggugah selera.
Namun, tidak sedikit orang mengeluh karena daging terasa alot atau kurang gurih setelah dimasak.
Padahal, rahasia daging empuk ternyata dimulai dari cara merebusnya.
Agar hasil masakan lebih lezat dan tidak keras saat disantap, ada beberapa trik sederhana yang bisa dilakukan di rumah.
1. Jangan Langsung Dicuci Berulang Kali
Banyak orang terbiasa mencuci daging terlalu lama sebelum dimasak. Padahal, hal ini bisa membuat aroma khas daging makin kuat dan teksturnya berubah. Cukup bersihkan seperlunya lalu tiriskan.
2. Potong Daging Sesuai Kebutuhan
Memotong daging dengan ukuran sedang membantu proses perebusan lebih cepat dan matang merata. Hindari potongan terlalu besar jika ingin teksturnya cepat empuk.
3. Rebus dengan Teknik 5-30-7
Teknik ini cukup populer karena hemat gas dan efektif membuat daging lebih lembut.
Caranya:
– Rebus daging selama 5 menit
– Matikan api dan diamkan selama 30 menit dalam kondisi panci tertutup
– Rebus kembali selama 7 menit hingga empuk.
Metode ini membantu serat daging melunak tanpa harus direbus terlalu lama.
5. Tambahkan Rempah Alami
Daun salam, jahe, serai, atau lengkuas bisa membantu mengurangi bau prengus sekaligus menambah aroma gurih alami pada daging.
6. Jangan Terlalu Sering Membuka Tutup Panci
Saat proses perebusan berlangsung, usahakan tutup panci tetap rapat agar panas stabil dan daging cepat empuk.
Dengan cara yang tepat, daging kurban bisa diolah menjadi sate, gulai, sop, hingga semur dengan rasa yang lebih nikmat.
