CIAMIS, TINTAHIJAU.com – Galendo adalah makanan tradisional khas dari daerah Ciamis, Jawa Barat.
Camilan ini terbuat dari ampas kelapa yang tersisa setelah proses pembuatan minyak kelapa.
Meskipun berasal dari ampas, galendo memiliki rasa yang gurih dan legit, bahkan sering dianggap sebagai oleh-oleh khas yang menggugah selera.
Proses pembuatannya cukup sederhana namun memerlukan ketelatenan.
Ampas kelapa yang telah diperas santannya digoreng tanpa minyak hingga kering dan berwarna kecokelatan.
Dalam proses tradisional, biasanya ditambahkan gula dan garam untuk menciptakan cita rasa manis-gurih yang khas.
Dulu, galendo dianggap sebagai makanan rumahan biasa atau hasil sampingan dari pembuatan minyak kelapa.
Namun kini, galendo telah naik kelas menjadi produk kuliner khas daerah yang banyak dijual dalam berbagai varian rasa, seperti cokelat, keju, dan pandan.
Galendo tidak hanya lezat, tetapi juga memiliki nilai sejarah dan budaya, karena menjadi simbol kreativitas masyarakat dalam mengolah bahan sederhana menjadi makanan yang bernilai ekonomi tinggi.
