SUMEDANG, TINTAHIJAU.com – Tahu Sumedang adalah salah satu makanan khas yang sangat terkenal dari Kabupaten Sumedang, Jawa Barat. Kuliner tradisional ini memiliki tekstur kulit yang renyah dan rasa yang gurih, sehingga menjadi favorit baik bagi wisatawan maupun masyarakat lokal.
Keistimewaan tekstur yang renyah di luar dan lembut di dalam menjadikan tahu Sumedang mudah ditemukan di berbagai penjuru Kabupaten Sumedang. Tak heran jika daerah ini mendapat julukan “Kota Tahu”.
Sejarah dan Asal Mula Tahu Sumedang
Kepopuleran tahu Sumedang berawal dari sebuah olahan tahu legendaris yang dikenal dengan sebutan tahu bungkeng. Menurut laman Indonesia Kaya, tahu bungkeng pertama kali ditemukan oleh seorang imigran bernama Ong Kino yang menetap di Sumedang pada awal 1900-an.
Saat itu, Ong Kino mencoba membuat olahan makanan dari kedelai berupa tahu putih khas Tiongkok yang diolah dengan cara direbus. Hasil olahan ini kemudian dibagikan kepada masyarakat sekitar untuk dicicipi, dan respons positif dari masyarakat mendorong Ong Kino untuk mulai berjualan tahu tersebut di Sumedang.
Perkembangan dan Inovasi Tahu Sumedang
Usaha tahu Ong Kino mulanya sangat sederhana, dengan bentuk olahan tahu yang masih biasa dan cara membuatnya yang hanya direbus. Akibatnya, tahu bungkeng ala Ong Kino kurang begitu laku saat dijual. Namun, inovasi muncul ketika anak Ong Kino, yakni Ong Bungkeng, menyusul ke Sumedang untuk meneruskan usaha ayahnya. Ong Bungkeng melakukan berbagai kreasi hingga menghasilkan tahu dengan ciri khas kering, gurih, dan renyah seperti yang dikenal saat ini.
Inovasi dari Ong Bungkeng ini membuat tahu Sumedang menjadi sangat populer dan laris di pasaran. Usaha tahunya terus berkembang, dan Ong Bungkeng memutuskan untuk menetap di Sumedang guna melanjutkan usahanya.
Sementara itu, Ong Kino memilih untuk pulang ke Tiongkok pada 1940-an. Saat ini, tahu bungkeng memiliki tiga gerai di Kota Sumedang, yaitu di Jalan 11 April, Jalan Mayor Abdurahman, dan Jalan Prabu Gajah Agung Sumedang. Toko Tahu Bungkeng buka setiap hari sekitar pukul 07.00 hingga 18.00 WIB.
Harga dan Aksesibilitas Tahu Sumedang
Satu buah tahu bungkeng atau tahu Sumedang yang legendaris ini dibanderol dengan harga mulai dari Rp1.000 saja. Harga yang terjangkau ini semakin menambah daya tarik tahu Sumedang bagi berbagai kalangan masyarakat. Kemudahan akses dan harga yang ekonomis membuat tahu Sumedang semakin dicintai oleh banyak orang.
Tahu Sumedang bukan hanya sekadar makanan tradisional, tetapi juga bagian dari identitas dan kebanggaan Kabupaten Sumedang. Sejarah panjang dan inovasi yang terus dilakukan membuat tahu Sumedang tetap eksis dan semakin digemari. Bagi siapa pun yang berkunjung ke Sumedang, mencicipi tahu Sumedang adalah suatu keharusan untuk merasakan kelezatan kuliner khas ini.
