SUBANG, TINTAHIJAU.com – Di tengah beragam penganan khas Lebaran seperti kue kering dan camilan modern lainnya, keberadaan rengginang sering kali luput dari perhatian. Camilan tradisional berbahan dasar ketan ini kerap diremehkan dan hanya dilirik ketika toples-toples lain sudah kosong. Padahal, tak sedikit orang yang justru menyukai kerenyahan dan rasa gurih khas rengginang.
Apa Itu Rengginang?
Rengginang merupakan camilan tradisional Indonesia yang terbuat dari beras ketan putih. Proses pembuatannya cukup unik—ketan dikukus, dibumbui, lalu dibentuk pipih dan dijemur hingga kering sebelum digoreng. Hasil akhirnya adalah kerupuk besar yang renyah dan gurih, dengan tekstur kriuk yang khas.
Namun, membuat rengginang yang mekar sempurna saat digoreng bukan perkara mudah. Banyak yang gagal karena salah teknik, sehingga rengginang malah menjadi bantat dan keras.
Resep dan Cara Membuat Rengginang Mekar Sempurna
Dikutip dari buku Aneka Resep Jajanan Pasar (2008) oleh Tim Dapur Esensi, berikut resep rengginang yang bisa Anda coba di rumah:
Bahan-bahan:
- 500 gram beras ketan putih
- 3 siung bawang putih, dihaluskan
- 1 sendok teh terasi bakar
- 1 sendok teh garam
- 100 ml air panas
- Minyak goreng secukupnya
Cara Membuat:
1. Persiapan Ketan
- Cuci bersih beras ketan dan rendam selama 2 jam agar hasilnya lebih pulen. Tiriskan.
2. Proses Mengukus
- Kukus ketan setengah matang selama 20–30 menit.
- Campurkan bawang putih, terasi, dan garam ke dalam air panas, aduk rata.
- Siram bumbu ke ketan, aduk hingga tercampur dan meresap.
- Kukus kembali ketan hingga matang sempurna, sekitar 30 menit.
3. Membentuk dan Menjemur
- Ambil ketan secukupnya, bentuk pipih sesuai selera.
- Tata di atas tampah atau loyang, jemur di bawah sinar matahari selama 2–3 hari hingga benar-benar kering.
- Balik-balik agar pengeringan merata.
Tips Menggoreng Rengginang agar Mekar Maksimal:
- Gunakan minyak dalam jumlah banyak dan panaskan hingga benar-benar panas.
- Gunakan api besar agar rengginang cepat mengembang.
- Goreng satu per satu atau sedikit demi sedikit agar tidak menempel.
- Tiriskan dengan tisu dapur agar tidak terlalu berminyak.
Setelah semua langkah diikuti, rengginang buatan Anda dijamin renyah, gurih, dan mekar sempurna!
Rekomendasi Rengginang Siap Santap
Jika Anda ingin menikmati rengginang tanpa repot membuat sendiri, berikut beberapa merek yang bisa dijadikan oleh-oleh atau camilan di rumah:
- Rengginang Khas Bu Tini (@rengginangbutini)
- Rengginang Renyah Cirebon (@rengginang_cirebon)
- Rengginang Premium Jogja (@rengginang_jogja)
Rengginang memang bukan camilan mewah, tapi kelezatannya tak kalah menggoda. Yuk, lestarikan camilan tradisional yang satu ini—karena yang sederhana, sering kali justru paling bikin ketagihan!
