SUBANG, TINTAHIJAU.com – Daging sapi menjadi bahan utama dalam berbagai masakan favorit seperti rendang, semur, dan soto.
Namun, banyak orang mengeluhkan hasil rebusan yang masih alot dan keras.
Nah, agar daging sapi cepat empuk dan tetap lezat, ada beberapa tips yang bisa diterapkan!
1. Pilih Bagian Daging yang Tepat
Setiap bagian sapi memiliki tekstur berbeda. Untuk masakan berkuah, pilih bagian seperti sandung lamur (brisket) atau sengkel karena memiliki sedikit lemak dan jaringan yang membuatnya lebih mudah empuk saat direbus lama.
2. Potong Melawan Serat
Sebelum direbus, potong daging melawan arah serat. Cara ini membantu memutus serat otot sehingga teksturnya lebih lembut saat dimakan.
3. Rebus dengan Metode 5-30-7
Didihkan air terlebih dahulu, lalu masukkan daging dan rebus selama 5 menit. Setelah itu, matikan api dan tutup panci selama 30 menit.
Terakhir, rebus kembali selama 7 menit hingga daging empuk. Metode ini membantu menghemat gas sekaligus membuat daging lebih lembut.
4. Gunakan Nanas atau Daun Pepaya
Nanas dan daun pepaya mengandung enzim alami yang dapat membantu melunakkan daging.
Lumuri daging dengan parutan nanas atau bungkus dengan daun pepaya selama 15–30 menit sebelum direbus, lalu bilas bersih.
5. Tambahkan Bahan Alami
Jahe, lengkuas, atau sedikit cuka juga dapat membantu mempercepat proses pelunakan sekaligus menghilangkan bau amis pada daging.
Dengan teknik yang tepat, merebus daging sapi tidak lagi menjadi tantangan.
Selain empuk, rasa daging pun tetap gurih dan nikmat untuk berbagai hidangan keluarga.
