SUBANG, TINTAHIJAU.com – Seblak kuah merupakan salah satu jajanan khas Bandung yang terkenal dengan cita rasanya yang pedas, gurih, dan menggugah selera.
Hidangan ini terbuat dari kerupuk yang dimasak bersama bumbu kencur khas serta berbagai isian seperti bakso, sosis, dan sayuran.
Selain nikmat, cara membuat seblak kuah juga sangat mudah dan bisa disesuaikan dengan selera pedas masing-masing.
Bahan Utama:
• 1 genggam kerupuk mentah (rendam air panas sampai agak lembek)
• 1 butir telur
• 3 butir bakso, iris tipis
• 3 siomay atau sosis (opsional)
• 1 genggam sayur sawi atau kol
• 1 batang daun bawang, iris halus
• 1 sdm minyak untuk menumis
• 400 ml air
Bumbu Halus:
• 2 siung bawang putih
• 3 siung bawang merah
• 3-5 cabai rawit merah (sesuaikan selera pedas)
•2 cabai keriting merah
• 1 ruas kencur (±2 cm)
• Garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya
Tips: Untuk rasa lebih gurih, bisa tambahkan sedikit kecap asin atau saus sambal.
Jika suka lebih kental, tambahkan sedikit tepung tapioka yang dilarutkan air.
Cara Membuat Seblak Kuah:
1. Rendam kerupuk
Rendam kerupuk mentah dalam air panas sampai agak lembek, lalu tiriskan.
2. Haluskan bumbu
Ulek atau blender bawang putih, bawang merah, cabai rawit, cabai keriting, dan kencur sampai halus.
3. Tumis bumbu
Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu halus hingga harum.
4. Tambahkan air
Tuang sekitar 400 ml air ke dalam wajan, aduk rata, lalu biarkan mendidih.
5. Masukkan bahan isi
Masukkan bakso, sosis, atau topping lain. Masak hingga matang.
6. Masukkan telur
Pecahkan telur langsung ke dalam kuah, aduk cepat agar membentuk serabut.
7. Masukkan kerupuk dan sayur
Tambahkan kerupuk yang sudah direndam dan sayur sawi atau kol. Aduk rata dan biarkan mendidih sebentar.
8. Bumbui
Tambahkan garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya. Koreksi rasa.
9. Sajikan
Angkat dan sajikan seblak kuah selagi panas dengan taburan daun bawang.
Seblak kuah yang pedas dan gurih ini cocok dinikmati kapan saja, terutama saat cuaca dingin.
Dengan bahan sederhana dan cara membuat yang mudah, kamu bisa menikmati cita rasa khas Bandung langsung di rumah.
