JAKARTA, TINTAHIJAU.com — Sate, gulai, atau rendang memang menjadi menu favorit banyak orang saat mengolah daging sapi. Namun, jika kamu ingin mencoba sesuatu yang berbeda, asem-asem daging bisa menjadi pilihan tepat. Hidangan berkuah ini menyajikan perpaduan rasa asam, manis, dan gurih yang segar dan menggugah selera.
Asem-asem daging merupakan kuliner khas Demak, Jawa Tengah, yang dikenal memiliki kuah segar dari campuran air asam jawa, tomat hijau, dan belimbing wuluh. Tak hanya nikmat, sajian ini juga menyimpan nilai sejarah karena berasal dari daerah yang menjadi pusat penyebaran Islam di Jawa.
Berikut resep praktis asem-asem daging yang bisa kamu coba di rumah kapan saja:
Bahan-bahan:
- 500 gram daging sapi bagian sengkel, potong dadu
- 2 liter air
- 4 sdt air larutan asam jawa
- 50 gram buncis, potong-potong
- 5 siung bawang putih, iris tipis
- 10 siung bawang merah, iris tipis
- 2 buah cabai merah besar, potong menyerong
- 2 buah cabai hijau besar, potong menyerong
- 6 buah cabai rawit utuh
- 3 lembar daun salam
- 1 ruas jahe, memarkan
- 1 ruas lengkuas, memarkan
- 2 batang serai, memarkan
- 4 buah tomat hijau, potong empat
- 3 buah belimbing wuluh, potong sesuai selera
- 2 sdt garam
- 1 sdt gula pasir
- 1 sdm gula merah, sisir
- 3 sdm minyak goreng
Cara Membuat:
- Didihkan air dan rebus daging bersama daun salam hingga empuk (sekitar 30–40 menit).
- Sementara itu, tumis bawang merah, bawang putih, serai, jahe, daun salam, dan lengkuas dengan minyak hingga harum.
- Masukkan tumisan ke dalam rebusan daging yang sudah setengah empuk.
- Tambahkan air asam jawa, buncis, cabai, tomat hijau, dan belimbing wuluh.
- Bumbui dengan garam, gula pasir, dan gula merah. Aduk rata dan koreksi rasa.
- Masak hingga semua bahan matang dan kuah meresap sempurna. Sajikan hangat.
Tips Memasak:
- Gunakan daging bagian sandung lamur atau bagian yang sedikit berlemak agar lebih gurih.
- Tambahkan belimbing wuluh atau air asam jawa jika ingin rasa asam yang lebih tajam.
- Variasikan dengan tambahan wortel untuk memperkaya rasa dan nilai gizi.
Tak perlu menunggu momen khusus, asem-asem daging bisa kamu nikmati kapan saja sebagai sajian rumahan yang lezat dan menyegarkan. Yuk, coba resep ini dan rasakan sensasi segar di setiap suapan!
Selamat memasak!
