SUBANG, TINTAHIJAU.COM – Jengkol dikenal sebagai bahan pangan khas Nusantara yang punya aroma kuat sekaligus cita rasa khas. Bagi sebagian orang, jengkol justru menjadi lauk favorit yang bikin ketagihan jika diolah dengan tepat.
Tak hanya disemur, jengkol bisa diolah menjadi berbagai menu lezat yang cocok disantap bersama nasi hangat. Berikut lima olahan jengkol yang bisa jadi inspirasi di dapur Anda:
1. Semur Jengkol Betawi
Bahan:
– 500 g jengkol, rebus sampai empuk, geprek
– 3 sdm kecap manis
– 1 sdm gula merah sisir
– 2 lembar daun salam
– 1 batang serai, geprek
– 2 cm lengkuas, geprek
– 400 ml air
Bumbu halus:
– 6 bawang merah
– 4 bawang putih
– 5 butir kemiri sangrai
– 1 sdt merica butir
– Garam secukupnya
Cara masak:
1. Tumis bumbu halus sampai harum.
2. Masukkan serai, lengkuas, daun salam.
3. Masukkan jengkol, aduk rata.
4. Tambahkan kecap, gula merah, air, masak hingga bumbu meresap dan kuah mengental.
2. Balado Jengkol
Bahan:
– 500 g jengkol, rebus, geprek
– 2 lembar daun jeruk
– Garam dan gula secukupnya
Bumbu halus:
– 10 cabai merah keriting
– 5 bawang merah
– 3 bawang putih
– 2 tomat merah
Cara masak:
1. Tumis bumbu halus + daun jeruk sampai matang.
2. Masukkan jengkol, aduk rata.
3. Koreksi rasa, masak hingga sambal meresap.
3. Gulai Jengkol
Bahan:
– 500 g jengkol rebus, belah dua
– 500 ml santan
– 1 batang serai
– 2 lembar daun jeruk
– 2 lembar daun salam
– 2 cm lengkuas, geprek
Bumbu halus:
– 8 cabai merah keriting
– 5 bawang merah
– 3 bawang putih
– 3 butir kemiri
– 1 cm kunyit
– 1 cm jahe
– Garam, gula, kaldu bubuk
Cara masak:
1. Tumis bumbu halus + rempah sampai harum.
2. Masukkan jengkol, aduk rata.
3. Tuang santan, aduk pelan, masak sampai mendidih dan bumbu meresap.
4. Resep Jengkol Goreng Asin
Bahan:
– 500 g jengkol tua, belah dua
– 1 sdm garam
– 3 siung bawang putih, geprek
– Air secukupnya untuk merebus
– Minyak goreng secukupnya
Cara masak:
1. Rebus jengkol bersama bawang putih dan garam sampai empuk. Angkat, tiriskan.
2. Geprek jengkol sedikit (jangan terlalu pipih biar tidak hancur).
3. Panaskan minyak banyak, goreng jengkol sampai kering, berwarna keemasan, dan teksturnya renyah di luar.
4. Angkat, tiriskan, taburi sedikit garam lagi bila perlu.
5. Sambalado Jengkol Pete
(Paduan jengkol + pete buat pecinta aroma khas 😁)
Bahan:
– 250 g jengkol rebus, geprek
– 100 g pete belah dua
– 2 tomat
– 10 cabai merah keriting
– 5 bawang merah
– 3 bawang putih
– Garam, gula, minyak goreng
Cara masak:
1. Ulek kasar tomat, cabai, bawang merah, bawang putih, lalu tumis.
2. Masukkan jengkol + pete, aduk rata.
3. Sajikan dengan nasi hangat.
Dengan berbagai variasi olahan tersebut, jengkol membuktikan diri sebagai bahan pangan yang serbaguna. Dari lauk berkuah hingga camilan kering, jengkol selalu berhasil menghadirkan rasa unik yang menggoda perut.
